Dulceață din fructe de soc

Versiune tipar PDF version Send by email

O delicatețe, bună pentru oaspeți dragi și nu numai.

Cum facem?

1. Se aleg fructele coapte de pe ciorchine, îndepărtându-le pe cele verzi și uscate.
2. Se spală cu grijă și se strecoară (printr-o sită mai deasă, ori prin strecurătoare de tifon).
3. Se cântăresc fructele, și la 1 kg de fructe se pune 1 kg de zahăr.
4. Într-un vas se pune, alternativ, un strat de fructe și un strat de zahăr, și lasă la rece până a doua zi.
5. Se stoarce peste compoziție zeama de la o lămâie (pentru 1 kg de fructe), și se pune vasul la foc mic, timp de 15 minute, sau mai mult, dacă este o cantitate mai mare, până se topește tot zahărul. După topirea zahărului, se fierbe în continuare, la foc mai mare, dar nu mai mult de 40 minute.
6. Se îndepărtează spuma și se pune dulceața fierbinte în borcanele încălzite în prealabil.
7. După ce a prins o pojghiță deasupra, se pot pune capacele peste borcane și se țin în cămară.

Bine de știut

1. Compoziția nu se amestecă, pentru că se riscă sfărâmarea bobițelor și atunci dulceața își va pierde din aspectul estetic.
2. Siropul se încearcă dacă s-a legat, astfel: se ia o lingură de sirop și se așteaptă să se răcească; cu vârful degetului se ia puțin și se picură pe o farfurioară; dacă picătura rămâne ca o bobiță, fără să se împrăștie, siropul este legat.
3. Fructele de soc sunt excelente; ele conțin, printre altele: 

* proteine: 2, 5%
* potasiu: 300 mg %
* Vit. C: 65-120 mg %
* Vit. A: 300 mgr %

Poftă bună!

Alte articole despre:

Adăugați un gând